desperado
12-27-2006, 05:34 PM
كل سنه وانتم طيبين الاول
انهرده وبمناسبه ان العيد قرب وكل سنه وانتو طيبين مش هنغنى بقي المهم
جايبلكم انهرده موضوع يا رب يعجبكم وبهديه لصديقتنا العزيزه مشرفه منتدى المراه لحن الورد
طريقه عمل فخده ضانى بالخضار اسيبكم مع الموضوع ومستنى ردودكم
* المقادير :
- فخذة ضأن صغيرة ( حوالى 2,5 كيلو ) .
- 10 فصوص ثوم صحيح مقشر .
- 1 بصلة كبيرة مبشورة .
- فلفل أسود صحيح .
- التوابل : 1 ملعقة كبيرة من كل من : ملح – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون .
ورق لورا – قليل من الزنجبيل المطحون والقرفة الناعمة – كركم – ورق ريحان – حب الهيل ( حبهان ) .
- كوب ماء .
- نصف كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جزر .
- نصف كيلو كوسة .
* طريقة التحضير :
- تغسل الفخذة جيدا ً وتنظف من الأختام والشغت وتكسر عظمة نهاية الساق .
- تتبل الفخذة بالبصل والملح والفلفل والكمون وجميع التوابل السابقة .
- تغرز بسكين حاد فى عدة أماكن وتملأ الفتحات بالثوم الصحيح والفلفل الأسود الصحيح .
- توضع الفخذة فى صينية مناسبة ومعها كوب ماء وتغطى الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم .
- توضع الصينية فرن متوسط الحرارة .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير فى اللحم لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ .
- بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الفخذة ويزج فى الفرن مع إيقاد الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا .
- تجهز الخضروات بتقطيعها مكعبات كبيرة وتسلق فى ماء وملح وقليل من الكركم ثم تصفى من الماء .
* ملاحظة :
- يمكن إضافة 2 كوب ماء بالتدريج عل الفخذة إذا احتاج الأمر أثناء الطهى .
• طريقة التقديم :
- نخرج الصينية من الفرن وتقطع قطع متساوية وتوضع فى طبق ويرص حولها الخضروات .
- يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة (طماطم شيرى) وشرائح البرتقال .
انهرده وبمناسبه ان العيد قرب وكل سنه وانتو طيبين مش هنغنى بقي المهم
جايبلكم انهرده موضوع يا رب يعجبكم وبهديه لصديقتنا العزيزه مشرفه منتدى المراه لحن الورد
طريقه عمل فخده ضانى بالخضار اسيبكم مع الموضوع ومستنى ردودكم
* المقادير :
- فخذة ضأن صغيرة ( حوالى 2,5 كيلو ) .
- 10 فصوص ثوم صحيح مقشر .
- 1 بصلة كبيرة مبشورة .
- فلفل أسود صحيح .
- التوابل : 1 ملعقة كبيرة من كل من : ملح – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون .
ورق لورا – قليل من الزنجبيل المطحون والقرفة الناعمة – كركم – ورق ريحان – حب الهيل ( حبهان ) .
- كوب ماء .
- نصف كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جزر .
- نصف كيلو كوسة .
* طريقة التحضير :
- تغسل الفخذة جيدا ً وتنظف من الأختام والشغت وتكسر عظمة نهاية الساق .
- تتبل الفخذة بالبصل والملح والفلفل والكمون وجميع التوابل السابقة .
- تغرز بسكين حاد فى عدة أماكن وتملأ الفتحات بالثوم الصحيح والفلفل الأسود الصحيح .
- توضع الفخذة فى صينية مناسبة ومعها كوب ماء وتغطى الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم .
- توضع الصينية فرن متوسط الحرارة .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير فى اللحم لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ .
- بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الفخذة ويزج فى الفرن مع إيقاد الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا .
- تجهز الخضروات بتقطيعها مكعبات كبيرة وتسلق فى ماء وملح وقليل من الكركم ثم تصفى من الماء .
* ملاحظة :
- يمكن إضافة 2 كوب ماء بالتدريج عل الفخذة إذا احتاج الأمر أثناء الطهى .
• طريقة التقديم :
- نخرج الصينية من الفرن وتقطع قطع متساوية وتوضع فى طبق ويرص حولها الخضروات .
- يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة (طماطم شيرى) وشرائح البرتقال .