₪ اطباق رمضانية ... شاركونا بها ₪

[لــــــحــــــن الــــورد]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

اخوتي واحبتي اعضاء منتدانا الغالي
بما اننا في رمضان الشهر الفضيل اعاده الله علينا وعليكم باليمن
اكيد في ناس تحتارفى الاكل في هذهِ الايام ..
فالي عدها فكره او طبخة تنفعنا في رمضان لا تبخل علينا بها
لكي يكتمل لدينا ملف خاص برمضان ..

نبدأ معكم
₪ صدر الدجاج بالسبانغ ₪
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

1 كيلو صدور دجاج
حزمة سبانخ
علبة ماشروم
بصلة كبيرة مفرومة
3ملاعق بقدونس مفروم
ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة زعتر
ملح وبهار
بيضة مخفوقة
ملعقة زبدة
ربع كوب دقيق
2 ملاعق زيت زيتون ......
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الطريقة .....

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل
الى ان يذبل السبانخ والمشروم
نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس
والملح .,. البهار .,. عصير الليمون .,. نترك الكل يستوي على نار هادئة
الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا ...

ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيك
وحاولي تدقي عليه حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما .....
ملحيه وبهريه .......ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات ...
وحمريه في الزبدة وشوية زيت ...
بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا
درحة الحرارة 350 ...لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي
قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار

وهذا الشكل النهائي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

صحة وهنا

[لــــــحــــــن الــــورد]

₪ ليالي لبنان ₪
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
2/1 3 او 4 أكواب حليب سائل
2/1 كوب سميد
1 بيضة
فنجان سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد + 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
( أو 2 معلقة ماء ورد للى مايحب ماء الزهر )
1 علبة قشطة نستله
1 موزة مقطعة شرائح
عصير ليمون لنقع شرائح الموز
كريمة مخفوقة
فستق حلبي محمص وفراولة للتزيين
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
يسخن الحليب ويضاف له السميد مع تحريك الخليط على نار هادئة حتى الغليان ثم يترك قليلا
يخفق البيض مع السكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق او حتى يتكاثف ( يطلع الخليط ثقيل)
يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد والقشطة
يقطع الموز الى شرائح توضع في عصير الليمون لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع
يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزين بالكريمة المخفوقة الفستق الحلبي والفراولة
يقدم باردا بالعافية
ملاحظة: الخليط يطلع جدا ثقيل..
اذا تحبونه اخف استخدموا 4 أكواب من الحليب
تقليل السميد وإضافة علبة أخرى من القشطة

[لــــــحــــــن الــــورد]

₪ لفـآئف آلبيتزآ ₪
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
- مقدار من عجينة البيتزا (يمكن استخدام هذه العجينة)
- 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
- جبنة موتزاريلا مبشورة
- جبن بارميزان مبشورة
- زيت زيتون

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
سخني الفرن على درجة 205 درجة مئوية (400 فهرنهايت)
- قسمي العجين إلى أربع كرات متوسطة الحجم
- على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومي بلف كل كرة على شكل دائرة قطرها 15.5 سم
- افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائرة حتى الحواف
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
- أطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلينوا (حوالي 5 دقائق) وضعيهم جانبا حتى يبردوا
- وزعي الخضروات بعد أن تبرد على دوائر العجين وغطيها بالموتزاريلا والبارميزان
- قومي بلف كل دائرة
- باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفة إلى 6 شرائح
- ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون
- قومي بخبزها في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة

2_2 وصحتين وهنا

[لــــــحــــــن الــــورد]

₪ محشى ملفوف ₪
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ملفوف (‬واحدة متوسط)
4/‬3 ‬كوب ارز مصري
لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2/‬1 ‬كوب بصل مفروم
2/‬1 ‬كوب طماطة مفرومة
4/‬1 ‬كوب بقدونس مفروم
3 ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
2 ‬ملعقة أكل شبنت مفروم (‬اختياري) ‬او ‬يستعاض عنه بالنعناع
4/‬1 ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
4/‬1 ‬ملعقة صغيرة بهارات
‬فصص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح
2* ‬ملعقة اكل عصير ليمون
2* ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي ‬محشي ‬الملفوف:‬
5 - ‬6 ‬ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك ‬1 ‬سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك ‬1 ‬سم
مرق دجاج مملح- (‬حوالي ‬ملعقة صغيرة بسنم 1 سم
عصير ليمون حسب الذوق (‬4 ‬ملاعق أكل)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

‬تخلط مكونات الحشو جيداً ‬وتغطى وتترك جانباً.‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
يغلى ماء في ‬مقلاة بعمق ‬5 ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي ‬الملفوفة ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما ‬يلف ورق العنب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


تصب ‬5 - ‬6 ‬ملاعق أكل زيت زيتون في ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي ‬قاع القدر ثم ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات.‬ وترص في ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى ‬ينتهي ‬المقدار. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق.‬
‬يصب ما ‬يكفي ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث ‬يتساوى سطحه مع الملفوف.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في ‬مكانه اثناء الطهي ..‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
يطهى على نار متوسطة حتى ‬يغلي ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة ‬30* - ‬40* ‬دقيقة او ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في ‬صحن التقديم بعمق1 ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[لــــــحــــــن الــــورد]

₪ الكنافة بالقشطى ₪

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ويصبح عندنا الشكل النهائي
صحتين وعافيـة وهنا .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]